CÁC QUY ĐỊNH BẮT BUỘC PHẢI CÓ KHI MỞ BẾP MẦM NON

1. Theo quy định của Bộ GD&ĐT, thiết kế bếp ăn trường mầm non theo nguyên tắc một chiều là cực kỳ quan trọng để có thể đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và chất lượng dinh dưỡng cho các em học sinh.

Theo đó mọi hoạt động trong nhà bếp phải diễn ra theo đúng trình tự sau:

Nguyên liệu đầu vào => sơ chế => lưu trữ => bảo quản thực phẩm => nấu nướng => vận chuyển => phục vụ => vệ sinh.

Việc tuân thủ bếp ăn một chiều giúp hạn chế tối đa tình trạng ngộ độc thực phẩm, kiểm soát chất lượng món ăn và đảm bảo mọi hoạt động của nhà bếp được diễn ra theo đúng quy trình.

2.  Thiết kế bếp ăn trường mầm non cần đảm bảo một số tiêu chí sau:

–  Hệ thống bếp công nghiệp, thiết bị đảm bảo an toàn

–  Mọi khu vực được thiết kế, sắp xếp hợp lý để tránh chồng chéo giữa các khâu

–  Các thiết bị đảm bảo hiệu năng trong quá trình sử dụng

–  Có đầy đủ hệ thống chiếu sáng, thông gió, hút mùi…

3. Khi xây dựng và đưa bếp ăn trường mầm non vào hoạt động cần đáp ứng các quy định sau:

–  Quy định về phòng chống cháy nổ: Kiểm tra và ngắt hoạt động của các đồ dùng, thiết bị bằng điện, gas, vòi nước trước khi ra về.

–  Quy định về tuân thủ nguyên tắc bếp ăn 1 chiều: Thực hiện theo lịch phân công và giờ làm việc của dây chuyền bếp một chiều.

–  Quy định về an toàn lao động: Sử dụng các thiết bị theo đúng hướng dẫn vận hành.

–  Quy định về trang phục của nhân viên nhà bếp: Sử dụng đầy đủ mũ, khẩu trang, gang tay, ủng chân,…

–  Quy định về định lượng suất ăn cho các bé: Thực hiện đúng lượng ăn của các bé.

–  Quy định về đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm: Thực hiện theo đúng quy trình như tiếp nhận thực phẩm, sơ chế, cắt, nấu…

4. Phương án đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trong trường học

• Thực hiên đúng theo các quy định bếp ăn tập thể, luôn đảm bảo vệ sinh sạch sẽ, ăn chín uống sôi
• Thường xuyên thực hành các công tác dự phòng tại trường học, phòng học, nhà ăn để tránh các dịch bệnh lây qua thực phẩm, đường ăn uống
• Tuyệt đối không được mua những thực phẩm chưa đạt tiêu chuẩn thực phẩm an toàn của những cơ sở chưa có giấy chứng nhận cơ sở đủ tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm
• Kiểm tra nhãn, bao bì và hạng xử dụng thật kĩ trước khi sử dụng
• Thức ăn đã qua chế biến chỉ nên sử dụng trong vòng 2 giờ kể từ thời điểm hoàn thành sản phẩm
• Thức ăn được nấu chín, nước đun sôi, đảm bảo vệ sinh sạch sẽ tại chổ ăn uống và học tập
• Thường xuyên thực hiện công tác vệ sinh sạch sẽ để tiêu diệt mầm bệnh, tránh mùi khó chịu ở kho thực phẩm, nơi chế biến, nơi trưng bày thực phẩm, nơi học sinh ăn uống và các đồ dùng phục vụ cho việc ăn uống
• Đảm bảo 100% học sinh được khám sức khỏe định kì theo quy định

5. Nơi tư vấn thiết kế bếp mầm non đạt chuẩn:

Công ty TNHH Thiết bị bếp công nghiệp Duy Phú

Địa chỉ: 107/2 Tô Ngọc Vân, phường Thạnh Xuân, Quận 12, Tp. HCM

     Hotline: 0918 192 879 – Mr. Duy Or 0908 475 524 – Mr. Huy